Carlo Cracco无疑是现代意大利美食的最高代表人物之一。他曾在名厨Gualtiero Marchesi的“Brigata d’Oro”餐厅从业，并很快成为那里的主厨；之后加入蒙特卡洛（Montecarlo）的杜卡斯（Ducasse）餐厅，将他的烹饪理念融入到该餐厅精致考究的国际美食之中。
他尊重食物的自然风味，只选用最优质的配料，对传统、地方和季节的风味特点不断进行演绎变化。风格独特，自成一派，现在所有人都称之为“Cracco派”。
崇高的国际声誉，以及随之而来在全球各大高级别美食活动的参与，并没有带走Carlo Cracco从内心、从日常生活享受其美食的巨大乐趣。
他在黎明前就起床到市场上选择当天最“新鲜”的材料，亲自烹调最棘手的菜肴，向他的年轻厨师“学徒”传授他的烹饪技巧和口味。
他是一位追求卓越、探讨意大利美食深层含义的厨师。
